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L'huître, dix façons de la préparer

Patrick cadour
Écrire sur l’huître est pour moi une manière d’autobiographie, j’ai grandi face aux parcs du Nord-Finistère où j’avais mon job d’étudiant, et près de mangroves africaines où elle pullulait ; j’ai passé du temps à les cuisiner pour les faire apprécier à ceux qui ont du mal à les manger crues. Je devrais dire vivantes (le seul animal dans la culture occidentale auquel on inflige ce châtiment), ce qui est probablement le comble de la maltraitance, mais ne le répétez pas : on n’est jamais à l’abri d’une pétition. Entendons-nous, c’est sous cette forme crue et nature qu’elles révèlent leur subtilité, que toute tentative d’apprêt vient plus ou moins masquer, ce qui n’est pas une raison pour ne rien faire. NOUVELLE ÉDITION
Disponible
EAN 9782352554455
Éditeur EPURE
Collection 10 façons de préparer - l'épure
Date de parution 05/11/2024
Format 4 mm x 213 mm x 123 mm
Nombre de pages 24
10,00 €
10,00 €

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