Les derniers menus du chef étoilé : asperges blanchesdes landes, crème de raifort-saumon fumé, feuille decacahuète au condiment anisé, foie de lotte confit-givré,radis rose et chips croustillante-moelleuse aux herbessauvages, merlu aux carottes, cabillaud nacré au beurredemi-sel, poularde de Bresse au jus de morilles, crèmeaux oeufs à la bergamote, etc. L'ouvrage Jean-François Piège a été récompensé par lePrix des écrivains gastronomes ainsi quelors de laNuit du Livre, dans la catégorie des livres pratiques etde cuisine.