En France, la gastronomie est incontournable. Mais ce qui se cache sous les couvercles des marmites n'est guère appétissant et tue à petit feu la cuisine française. Cette enquête nous en dévoile les coulisses : guides corrompus, diktat des géants de l'agroalimentaire et de la grande distribution, collusions entre chefs étoilés et politiques, etc. Ce ne sont que rivalités et jeux de pouvoir ayant pour seul mot d'ordre : toujours plus.Alors que la gastronomie française a fait son entrée au patrimoine mondial de l'UNESCO, il est temps de s'intéresser au phénomène du food business dans notre pays.
Disponible sous 10 jours
EAN
9782290037935
Éditeur
J'AI LU
Collection
Documents
Date de parution
25/08/2012
Date de parution
25/08/2012
Format
17.90 cm x 11.10 cm x 7.90 cm
Format
17.90 cm x 11.10 cm x 7.90 cm
Nombre de pages
356
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6.70 €