Ce «cahier» de recettes n’a pas qu’un but gastronomique. Il est aussi une mémoire de l’écriture et du geste culinaire d’un monde perdu : le Yiddishland. Au cours de cette promenade sentimentale où l’humour (épicé), la générosité (assaisonnée) et le langage (savoureux) accompagnent les plats, on goûtera quelques exquises évidence : la nourriture est affaire de culture autant que d’agriculture. Le coeur y a sa part autant que le corps. La cuisine, enfin, est à la fois le lieu de résistance aux intégrations et l’espace ouvert de tous les métissages. Dans le DVD offert avec le livre, Mamie Goldé est aux fourneaux pour deux recettes. Dans tous les documen-taires culinaires, ce qui est démontré, c’est le talent du chef, condition sine qua non de l’excellence. Si, dans sa petite cuisine, Mamie Goldé cuisine un succulent Clops, elle réussit brillamment à échouer dans la confection du Leïkah’. Drôle de film, où l’on voit que la cuisine n’est pas une science exacte, où le spectacle du quotidien t